Rezeptdetail

Gebäck Schokoladen-Madeleine

15. 7. 2022

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Gebäck

Länderküche: Sonstiges

Programmschritte

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1
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 20

Name Menge Einheit
mandeln 100 g
haselnüsse 100 g
puderzucker 400 g
Weizenmehl 50 g
kakao 50 g
weiß 250 g
butter 200 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3, 7, 8
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 240,8 kJ
Kohlenhydrat 23 g
Fett 14,4 g
Protein 4 g
Wasser 0 g

Anleitung

Alle trockenen Zutaten vermischen und durch ein Sieb passieren, um Klumpen zu vermeiden.
Mit geschlagenem Eiweiß vermischen und nach und nach warme braune Butter hinzufügen. Geben Sie die Mischung in einen Spritzbeutel und füllen Sie die muschelförmigen Formen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C je nach Größe etwa 5 Minuten backen. Beim Backen heben sich die Kerne. Sie können die Mitte mit einem Metallspieß testen, um zu überprüfen, ob sie fertig ist.