Rezeptdetail

Anleitung

Bereiten Sie zunächst den Tortenboden aus Mehl, Puderzucker, weicher Butter, Zitronenschale und 1 Ei vor. Zusammenkneten, bis ein glatter und dicker Teig entsteht. In Frischhaltefolie eingewickelt eine halbe Stunde ruhen lassen. Auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Übertragen Sie es auf Ihre Tarteform, lassen Sie die überstehenden Ränder intakt und backen Sie es 15 Minuten lang bei 160 °C blind. Eventuell verwendete Backbohnen entfernen und weitere 10 Minuten bei 160 °C backen. Aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Schneiden Sie die überschüssigen Kanten ab.
In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker verrühren und dabei darauf achten, nicht zu viel Luft einzurühren. Sahne und Zitronensaft hinzufügen. Den Tortenboden mit der Zitronenmischung füllen und vorsichtig wieder in den Ofen schieben und bei 120 °C etwa 20 Minuten backen. abhängig von der Tiefe der Füllung. Überprüfen Sie weiterhin, ob die Mitte wackelt. Wenn es zu lange kocht, kann es später zu Rissen kommen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor es in den Kühlschrank gestellt wird. In Portionen schneiden, mit Zucker bestäuben und die Oberseite der Tarte vor dem Servieren mit einer Lötlampe karamellisieren. Am besten mit Schlagsahne und Himbeeren servieren.