Rezeptdetail

Name: Sauerteig-Fladenbrot
Yield: 8
Cuisine: Sonstiges
Ingredients: 60,0000 g teff flour; 180,0000 g all-purpose flour; 180,0000 g water; 1,0000 g salt; 1,0000 g vegetable oil

Sonstiges Sauerteig-Fladenbrot

28. 6. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Sonstiges

Länderküche: Sonstiges

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Programmschritte

Vorheizen:
185 °C

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Heißluft

100 %

Zeit

00:10 hh:mm

170 °C

80 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name	Menge	Einheit
teffmehl	60	g
Weizenmehl	180	g
wasser	180	g
salz	1	g
Pflanzenöl	1	g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1
Mineralien: Cu, Mg, P
Vitamine: A, C, D, E, K

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	105,7 kJ
Kohlenhydrat	21,3 g
Fett	0,7 g
Protein	3,4 g
Wasser	0 g

Anleitung

1. Sieben Sie das Weizenmehl und geben es zusammen mit dem Teffmehl in eine Rührschüssel.
2. Fügen Sie langsam das Wasser hinzu und rühren Sie dabei um.
3. Lassen Sie es drei Tage fermentieren.
4. Rühren Sie das Salz ein.
5. Backen Sie den Teig in einem sehr heißen, antihaftbeschichteten GN-Behälter ähnlich wie Pfannkuchen, jedoch dicker.

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