Rezeptdetail

Name: Kartoffelklöße mit Minze
Yield: 10
Cuisine: Tschechisch
Ingredients: 1800,0000 g Brambory vařené ve slupce; 2,0000 g Vejce; 650,0000 g Polohrubá mouka; 5,0000 g Máta; 1,0000 g Pomerančová kůra; 3,0000 g Sůl; 0,0000 g Olivový olej

Beilagen Kartoffelklöße mit Minze

27. 6. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Beilagen

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

Vorheizen:
99 °C

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Dampf

Zeit

00:08 hh:mm

99 °C

80 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
kartoffeln	1800	g
Hühnereier	2	g
griffiges Weizenmehl	650	g
minze	5	g
orangenschale	1	g
salz	3	g
olivenöl	0	g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	390,6 kJ
Kohlenhydrat	83 g
Fett	1 g
Protein	10,1 g
Wasser	0 g

Anleitung

Wir schälen die ungeschälten Kartoffeln, waschen sie und reiben sie fein. In die geriebenen Kartoffeln mischen wir Eier, Salz, Mehl, gehackte Minze und fein geriebene Orangenschale. Aus dem Teig formen wir mit einem Esslöffel Klöße, die wir dann auf das mit Fett gefettete GN mit einer Höhe von 40 mm legen und im oben genannten Programm kochen. Nach dem Kochen vermengen wir sie mit Olivenöl.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter gelocht