30.3. 2022
Autor: Retigo Team Deutschland
Firma: RETIGO Deutschland GmbH
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1 Portion entspricht 1 Liter Fond. Alles zusammen in einen Sousvide-Beutel geben und wie folgt garen: 5 Std. bei 85°C im ampfmodus mit 60% Lüftergeschwindigkeit. Anschließend den Fond durch ein Passiertuch abseihen, wir erhalten ca. 1000 ml. Ggf. das Hühnerfleisch vom Knochen abnehmen und weiter in der Küche verarbeiten, gerne als Frikassee oder Beilage zum Salat.
Edelstahl GN-Behälter gelocht
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