Rezeptdetail

Name: Maisgrieß Pudding nach indischem Vorbild
Yield: 4
Cuisine: Indisch
Ingredients: 70,0000 g Maisgrießpolenta; 500,0000 ml Mandeldrink; 100,0000 ml Kokosmilch; 1,0000 tPcs Rosenwasser (TL); 45,0000 g Yaconsirup; 1,0000 tPcs Mandelmus (EL)

Desserts Maisgrieß Pudding nach indischem Vorbild

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Rezeptkategorie: Desserts

Länderküche: Indisch

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Programmschritte

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Erwärmen

Dampf

Kerntemperatur

90 °C

99 °C

50 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 4

Name	Menge	Einheit
maisgrießpolenta	70	g
mandeldrink	500	ml
kokosmilch	100	ml
rosenwasser	1	Stk.
yaconsirup	45	g
Mandelbutter	1	Stk.

topping-mix

Name	Menge	Einheit
kakaonibs	10	g
pistazie	10	g
Medjool-Datteln	20	g
frisch kokosnuss	40	g
mandeln	10	g
weiße getrocknete maulbeeren	20	g

Ernährung und Allergene

Allergene: 8
Mineralien: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	205,9 kJ
Kohlenhydrat	29,1 g
Fett	7,7 g
Protein	3,5 g
Wasser	0 g

Anleitung

Flüssigkeiten in einen kleinen beschichteten GN-Behälter geben und im Dampfmodus bis zu einer Temperatur von 90°C erwärmen, mit Hilfe des Kerntemperaturfühlers. Anschließend aus den Kombidämpfer nehmen, die restlichen Zutaten hinzugeben, gut verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Danach in Portionsbehälter umfüllen und erkalten lassen. Mit dem Toppingmix servieren und bei Bedarf mit frischen Minzblättern dekorieren.