Rezeptdetail

Name: Beluga-Linsensalat mit Spinat, Speck und gerösteten Kartoffeln
Yield: 7
Cuisine: Tschechisch
Ingredients: 500,0000 g Čočka beluga; 30,0000 ml Olivový olej; 1,0000 tPcs Česnek 1stroužek; 50,0000 g Jarní cibulka; 300,0000 g Baby Špenát; 10,0000 ml Citrónová Šťáva; 1,0000 g Sůl, pepř; 200,0000 g Slanina; 500,0000 g Brabory typ B; 10,0000 g Roznarýn; 1,0000 g

Sonstiges Beluga-Linsensalat mit Spinat, Speck und gerösteten Kartoffeln

10. 2. 2022

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Sonstiges

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

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Dampf

Zeit

00:20 hh:mm

99 °C

50 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 7

Name	Menge	Einheit
beluga-linse	500	g
olivenöl	30	ml
Knoblauch	1	Stk.
Frühlingszwiebel	50	g
frischer babyspinat	300	g
limettensaft	10	ml
salz	1	g
speck	200	g
kartoffeln	500	g
rosmarin	10	g
gemahlener schwarzer Pfeffer	1	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	543,3 kJ
Kohlenhydrat	48,2 g
Fett	26,4 g
Protein	22,1 g
Wasser	0 g

Anleitung

Wir kochen die Beluga-Linsen weich in Wasser im Kombidämpfer im Dampfbetrieb bei 99°C.
Den Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten. Den Speck ohne Öl im Kombidämpfer im Heißluftbetrieb bei 180°C ca. 6 Minuten backen.
Die Kartoffeln (Typ B) schneiden und im Kombidämpfer im Dampfmodus bei 99°C 15-20 Minuten garen.
Dann im Zucker abkühlen lassen, auf emaillierten Blechen ausbreiten, mit Öl vermischen, salzen, pfeffern und mit gehacktem Rosmarin bestreuen und bei 180°C goldbraun backen.

Die Zutaten für den Salat vermischen, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken und zusammen mit den gerösteten Kartoffeln servieren.

Empfohlenes Zubehör

Backplatte

Edelstahl GN-Behälter ungelocht