Rezeptdetail

Name: Schweinehirschpäckchen
Yield: 8
Cuisine: Südostasiatisch
Ingredients: 600,0000 g pig brains; 10,0000 g kaffir leaves, finely chopped; 5,0000 g coriander leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs spring onions, finely chopped; 200,0000 g Thai chili paste; 16,0000 tPcs banana leaves

Sonstiges Schweinehirschpäckchen

7. 1. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Sonstiges

Länderküche: Südostasiatisch

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Programmschritte

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Heißluft

100 %

Zeit

00:30 hh:mm

160 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name	Menge	Einheit
schweinehirne	600	g
kaffernblätter	10	g
frischer Koriander	5	g
Frühlingszwiebel	2	Stk.
thailändische chilipaste	200	g
bananenblätter	16	Stk.

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, C, K

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	144,2 kJ
Kohlenhydrat	6,9 g
Fett	8,8 g
Protein	9,4 g
Wasser	0 g

Anleitung

1. Die Hirne so zuschneiden, dass die Membran entfernt ist.
2. In einem Mixer die Hirne mit den Kaffirblättern, Koriander, Frühlingszwiebel und Chilipaste vermengen.
3. Die Mischung auf zwei Bananenblätter pro Portion verteilen, um insgesamt acht Päckchen zu machen, und mit einem Zahnstocher oder einer Schnur sichern.
4. Das Teflon-Grillblech in den Ofen einlegen und auf trockene Hitze bei 160°C einstellen.
5. Die Päckchen etwa 30 Minuten grillen, dabei häufig wenden.

Empfohlenes Zubehör

Grillplatte, offen