Rezeptdetail

Name: Schweinehirnpakete
Yield: 8
Cuisine: Südostasiatisch
Ingredients: 600,0000 g pig brains; 10,0000 g kaffir leaves, finely chopped; 5,0000 g coriander leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs spring onions, finely chopped; 200,0000 g Thai chili paste; 16,0000 tPcs banana leaves

Sonstiges Schweinehirnpakete

7. 1. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Sonstiges

Länderküche: Südostasiatisch

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Programmschritte

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Heißluft

100 %

Zeit

00:30 hh:mm

160 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name	Menge	Einheit
schweinehirne	600	g
kaffernblätter	10	g
frischer Koriander	5	g
Frühlingszwiebel	2	Stk.
thailändische chilipaste	200	g
bananenblätter	16	Stk.

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, C, K

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	144,2 kJ
Kohlenhydrat	6,9 g
Fett	8,8 g
Protein	9,4 g
Wasser	0 g

Anleitung

1. Schneiden Sie das Gehirn so ab, dass jegliche Membran entfernt wird.
2. In einem Mixer die Gehirne mit den Kaffernblättern, Koriander, Frühlingszwiebeln und Chilipaste vermischen.
3. Die Mischung auf zwei Bananenblätter pro Portion verteilen, so dass insgesamt acht Päckchen entstehen, und mit einem Zahnstocher oder einer Schnur befestigen.
4. Setzen Sie die Teflon-Grillschale in den Ofen ein und stellen Sie sie auf trockene Hitze bei 160 °C.
5. Die Päckchen etwa 30 Minuten grillen und dabei häufig wenden.

Empfohlenes Zubehör

Grillplatte, offen