Rezeptdetail

Name: Spieße mit Herzen
Yield: 8
Cuisine: Sonstiges
Ingredients: 1,0000 kg beef heart, diced in 5cm cubes; 200,0000 ml red wine vinegar; 10,0000 g cumin, ground; 4,0000 g black pepper, ground; 3,0000 g salt; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 5,0000 g parsley leaves, finely chopped; 5,0000 g coriander leaves, finely chopped; 3,0000 tPcs chilies, seeded and finely chopped; 200,0000 ml evoo; 4,0000 tPcs corn on the cob, halved and steamed; 8,0000 tPcs potatoes, boiled, peeled and halved

Rind Spieße mit Herzen

7. 1. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Rind

Länderküche: Sonstiges

PDF herunterladen BRX herunterladen

Programmschritte

Um die gesamte Tabelle zu sehen, schieben Sie die Tabelle nach rechts.

Heißluft

100 %

Zeit

01:30 mm:ss

260 °C

100 %

turn over the skewers

Heißluft

100 %

Zeit

01:30 mm:ss

160 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name	Menge	Einheit
rinderherz	1	kg
rotweinessig	200	ml
gemahlener Kümmel	10	g
gemahlener schwarzer Pfeffer	4	g
salz	3	g
knoblauchzehen	4	Stk.
zweig petersilie	5	g
frischer Koriander	5	g
chili-pfeffer	3	Stk.
natives olivenöl extra	200	ml
maiskolben	4	Stk.
kartoffeln	8	Stk.

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	154,2 kJ
Kohlenhydrat	1,1 g
Fett	6,6 g
Protein	21,7 g
Wasser	0 g

Anleitung

*Bambusspieße, in Wasser eingeweicht-24 Stück
1. 100 ml des Olivenöls zusammen mit den Chilischoten, Knoblauch und Essig zu einer Paste pürieren.
2. Die Paste auf die Herzstücke reiben und kühl stellen. 30 Minuten marinieren.
3. Die Teflonschale im Ofen einlegen und auf Trockenhitze bei 280°C einstellen.
4. Die gewürfelten Herzen auf die Spieße stecken, etwa vier oder fünf pro Stück.
5. Die Marinade zum Bestreichen aufbewahren.
6. 90 Sekunden auf jeder Seite grillen und beim schnellen Wenden der Spieße bestreichen.
7. Grillen Sie derweil auch den Mais und die gekochten Kartoffeln und bestreichen Sie sie während des Garens.
8. Servieren.

Empfohlenes Zubehör

Grillplatte, offen