Rezeptdetail

Name: Aufgespießte Herzen
Yield: 8
Cuisine: Sonstiges
Ingredients: 1,0000 kg beef heart, diced in 5cm cubes; 200,0000 ml red wine vinegar; 10,0000 g cumin, ground; 4,0000 g black pepper, ground; 3,0000 g salt; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 5,0000 g parsley leaves, finely chopped; 5,0000 g coriander leaves, finely chopped; 3,0000 tPcs chilies, seeded and finely chopped; 200,0000 ml evoo; 4,0000 tPcs corn on the cob, halved and steamed; 8,0000 tPcs potatoes, boiled, peeled and halved

Rind Aufgespießte Herzen

7. 1. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Rind

Länderküche: Sonstiges

PDF herunterladen BRX herunterladen

Programmschritte

Um die gesamte Tabelle zu sehen, schieben Sie die Tabelle nach rechts.

Heißluft

100 %

Zeit

01:30 mm:ss

260 °C

100 %

turn over the skewers

Heißluft

100 %

Zeit

01:30 mm:ss

160 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name	Menge	Einheit
rinderherz	1	kg
rotweinessig	200	ml
gemahlener Kümmel	10	g
gemahlener schwarzer Pfeffer	4	g
salz	3	g
knoblauchzehen	4	Stk.
zweig petersilie	5	g
frischer Koriander	5	g
chili-pfeffer	3	Stk.
natives olivenöl extra	200	ml
maiskolben	4	Stk.
kartoffeln	8	Stk.

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	154,2 kJ
Kohlenhydrat	1,1 g
Fett	6,6 g
Protein	21,7 g
Wasser	0 g

Anleitung

*Bambusspieße, in Wasser eingeweicht – 24 Stück
1. Mischen Sie 100 ml Evoo zusammen mit den Chilis, dem Knoblauch und dem Essig zu einer Paste.
2. Die Paste auf die Herzstücke reiben und kalt stellen. 30 Minuten marinieren.
3. Setzen Sie die Teflon-Grillschale in den Ofen ein und stellen Sie sie auf trockene Hitze bei 280 °C.
4. Stecken Sie die gewürfelten Herzen auf Ihre Spieße, etwa vier oder fünf pro Stück.
5. Die Marinade zum Begießen aufbewahren.
6. Auf jeder Seite 90 Sekunden grillen und dabei die Spieße schnell wenden.
7. In der Zwischenzeit auch den Mais und die gekochten Kartoffeln grillen und nach und nach begießen.
8. Servieren.

Empfohlenes Zubehör

Grillplatte, offen