Rezeptdetail

Name: Jakobsmuschel- und Garnelen-Shumai-Teigtaschen
Yield: 8
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 250,0000 g fresh scallop meat, cleaned; 250,0000 g shrimps, peeled and cleaned; 12,0000 tPcs cabbage leaves, cleaned; 12,0000 tPcs scallions, finely chopped; 20,0000 tPcs coriander leaves, finely chpped; 15,0000 ml soy sauce; 3,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 10,0000 ml rice vinegar; 5,0000 g corn starch; 1,0000 tPcs ginger root, peeled and finely chopped; 15,0000 ml sesame oil; 5,0000 g white sugar; 2,0000 g black pepper, ground; 1,0000 tPcs egg white; 60,0000 tPcs wonton wrappers, cut in 8cm rounds; 1,0000 g soy dipping sauce; 4,0000 tPcs

Fisch Jakobsmuschel- und Garnelen-Shumai-Teigtaschen

26. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Fisch

Länderküche: Chinesisch

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Programmschritte

Vorheizen:
99 °C

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Dampf

Zeit

00:05 hh:mm

90 °C

80 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name	Menge	Einheit
jakobsmuschel	250	g
kleine Garnelen	250	g
kohl	12	Stk.
Frühlingszwiebel	12	Stk.
frischer Koriander	20	Stk.
Sojasauce	15	ml
knoblauchzehen	3	Stk.
reisessig	10	ml
maisstärke	5	g
frischer Ingwer	1	Stk.
Sesamöl	15	ml
Grießzucker	5	g
gemahlener schwarzer Pfeffer	2	g
Eiweiß	1	Stk.
wan-tan-wrapper	60	Stk.
Sojasauce	1	g
Petersilie	4	Stk.

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	51,9 kJ
Kohlenhydrat	1,9 g
Fett	0,3 g
Protein	9,7 g
Wasser	0 g

Anleitung

1. Mische die geschälten und gereinigten Garnelen und Jakobsmuscheln und gib sie in eine Schüssel mit den Wirsingstreifen, Frühlingszwiebeln, Koriander, Sojasauce, Knoblauch, Reisessig, Maisstärke, Ingwer, Sesamöl, Zucker, Pfeffer und Eiweiß.
2. Bestäube eine Platte oder ein Tablett mit mehr Maisstärke.
3. Fülle jeden deiner Wrapper, die in 8 cm-Runden geschnitten sind, mit einem Esslöffel Garnelenfüllung und bestreiche die Ränder mit etwas Wasser.
4. Falte den Wrapper um die Füllung und drücke die Ränder zusammen, um die Form eines Beutels zu bilden und lege ihn in das Gericht.
5. Stelle den Ofen auf Dampfen bei 90°C ein.
6. Lege eine durchbrochene ofenfeste Form mit Wirsingblättern aus und platziere die Teigtaschen darauf.
7. Dämpfe für 5 Minuten.
8. Serviere mit einer Dip-Sauce.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter gelocht