Rezeptdetail

Name: Puto Bumong
Yield: 10
Cuisine: Südostasiatisch
Ingredients: 250,0000 g Malagkit; 250,0000 g lila Langkornreis; 2,0000 l Wasser; 100,0000 g frisch geriebene Kokosnuss; 60,0000 g Zucker; 2,0000 g Vanillepulver; 300,0000 g Dicke Bambusrohre - frisch geriebene oder geschnittene Kokosnuss; 200,0000 g Dicke Bambusrohre - Muscovado Zucker; 150,0000 ml Dicke Bambusrohre - gute zerlassene Butter

Desserts Puto Bumong

24. 11. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Rezeptkategorie: Desserts

Länderküche: Südostasiatisch

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Programmschritte

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Dampf

Zeit

00:15 hh:mm

99 °C

60 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
malagkit reis	250	g
lila langkornreis	250	g
wasser	2	l
frisch kokosnuss	100	g
brauner zucker	60	g
vanillepulver	2	g
frisch kokosnuss	300	g
muscovado zucker	200	g
butter	150	ml

Ernährung und Allergene

Allergene: 7
Mineralien: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	371,1 kJ
Kohlenhydrat	55,8 g
Fett	14,4 g
Protein	3,9 g
Wasser	0 g

Anleitung

Den Reis für 2 Tage in Wasser einweichen lassen, anschließend in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Danach in einem Hochleistungsmixer zu feinem Brei aufmontieren.
Den Reisbrei mit dem Zucker, Vanille und der Kokosnuss vermengen. Dicke Bambusrohre:
Den gewürzten Reisbrei leicht in die Bambusrohre geben, nicht drücken nur leicht einfüllen, eventuell die Enden mit gelochter Folie verschießen. Anschließend im Kombidämpfer garen bei 99°C im Dampfmodus, 60% Lüftergeschwindigkeit für 10-15 Minuten, je nach Dicke der Bambusrohre. Den lila Reiskuchen auf einem Bananenblatt servieren und mit Topping garnieren.