Rezeptdetail

Name: Garnelen-Ananas-Curry
Yield: 8
Cuisine: Südostasiatisch
Ingredients: 2,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed, finely chopped; 50,0000 g Thai red curry paste; 2,0000 tPcs tomatoes, peeled, chopped, cored and diced; 480,0000 ml coconut milk; 400,0000 g pineapple, diced; 50,0000 ml fish sauce; 30,0000 g palm sugar; 1,0000 tPcs juice of half a lime; 32,0000 tPcs prawns, peeled and cleaned (tail on); 6,0000 tPcs kaffir leaves, shredded; 2,0000 tPcs fresh basil leaves

Fisch Garnelen-Ananas-Curry

25. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Fisch

Länderküche: Südostasiatisch

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Programmschritte

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Kombidampf

50 %

Zeit

00:12 hh:mm

90 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name	Menge	Einheit
knoblauchzehen	2	Stk.
thailändische rote currypaste	50	g
Tomaten	2	Stk.
kokosmilch	480	ml
ananas	400	g
fischsoße	50	ml
kokosnusszucker	30	g
limettensaft	1	Stk.
kleine Garnelen	32	Stk.
kaffernblätter	6	Stk.
basilikum	2	Stk.

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien:
Vitamine:

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	48,3 kJ
Kohlenhydrat	10,2 g
Fett	0,5 g
Protein	0,4 g
Wasser	0 g

Anleitung

1. Knoblauch und Basilikum leicht anbraten und beiseite stellen.
*Knoblauchzehen, halbiert, entstielt, fein gehackt.
2. Erhitzen Sie die Currypaste in einem Topf und rühren Sie 240 ml Kokosmilch, die Fischsauce, die geschälten, gehackten, entkernten und gewürfelten Tomaten, Ananas, Limettensaft und Zucker hinein.
3. Geben Sie die Soße in einen ofenfesten Behälter und rühren Sie die restliche Kokosmilch, den beiseite gestellten Knoblauch und das Basilikum, die Kaffernblätter und die Garnelen unter.
4. Stellen Sie den Kombiofen auf 90 °C und backen Sie ihn 12 Minuten lang.
5. Servieren.

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