Rezeptdetail

Anleitung

Rezept für ca. 4 Bleche GN 1/1 à 30 Stück. 1 Portion entspricht 1 Blech GN1/1 im Text.

Zubereitung:
Die weiche Butter in der Küchenmaschine anschlagen, Salz und Zucker hinzufügen und schaumig schlagen.
Eigelbe und Zitronenschale hinzugeben und weiterrühren.
Das gesiebte Mehl hinzugeben und Paniermehl hinzugeben und zu einem homogenen Teig kneten. Der Mürbteig muss nicht - kann aber bis zur Verarbeitung kalt gestellt werden.

Den Teig in kleine Kugeln formen und auf ein beschichtetes Backblech geben. Bitte kein Backpapier verwenden. Das Backblech / die Backplatte muss nicht gelocht sein, das sorgt für einen schön gebräunten Boden.
In die Kugeln mit einem leicht gewöblten Gegenstand eine Vertiefung drücken. Diese wir mit der in einen Spritzbeutel gefüllten Marmelade gefüllt.
Für das Backen empfehlen wir den Einschubtimer, zum Auskühlen eignen sich die beschichteten Frittierkörbe hervorragend.
Nach dem Auskühlen mit dem Puderzucker bestäuben.
Backen:
Vorheizen an auf 170°C.
Heißluft, 160 °C, 12 Minuten, Lüfter auf 50%, Wrasenklappe zu.