Rezeptdetail

Anleitung

1. Stellen Sie den Ofen auf trockene Hitze bei 260 °C
2. Tauchen Sie die Kartoffeln in Wasser und stecken Sie den Kerntemperaturfühler ein
im Wasser, auf 65°C eingestellt
3. Wenn das Wasser die gewünschte Temperatur erreicht hat, stellen Sie den Ofen ein
im Dampf bei 65°C garen und 20 Minuten garen
4. Die Kartoffeln abgießen und auf einer gelochten Schüssel draußen stehen lassen
15–20 Minuten köcheln lassen, damit sie sich austoben können
5. Den Speck in der Hälfte der Butter anbraten und die halbierten und in Mandolinenscheiben geschnittenen Zwiebeln hineingeben
zu einem späteren Zeitpunkt aufzuweichen. Den Wein angießen und aufkochen lassen
bei starker Hitze erhitzen, bis der Alkohol verdampft ist
6. Reduzieren Sie die Hitze und reduzieren Sie den Teig, bis eine sehr dicke Konsistenz entsteht
7. Vom Herd nehmen und die Sahne einrühren
8. Braten Sie die Kartoffeln in der restlichen Butter goldbraun an.
Fügen Sie die ganze Knoblauchzehe hinzu und entfernen Sie sie, sobald sie weich ist
9. Den Käse horizontal halbieren
10. Stellen Sie den Ofen mit der Golden Touch-Funktion auf trockene Hitze bei 180 °C
11. Den Boden einer ofenfesten Form mit der Hälfte der Kartoffeln bedecken,
Die Hälfte der Zwiebel-Speck-Mischung darüber schichten. Top mit
eine der Käsehälften
12. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer Schicht der restlichen Kartoffeln,
die restliche Hälfte der Zwiebel-Speck-Mischung
und die andere Hälfte des Reblochons oben drauf
13. 10 Minuten backen und die Hitze einige Zeit auf 220 °C erhöhen
Weitere Minuten, bis der Käse eine goldene, knusprige Oberfläche erhält
14. Portionieren und servieren