Rezeptdetail

Name: Hühnchen-Garnelen-Pudding
Yield: 8
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 6,0000 tPcs chicken; 2,0000 l; 0,0100 g; 30,0000 ml; 10,0000 ml; 16,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 1,0000 tPcs

Fisch Hühnchen-Garnelen-Pudding

13. 12. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Fisch

Länderküche: Japanisch

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Programmschritte

Vorheizen:
99 °C

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Heißluft

100 %

Zeit

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name	Menge	Einheit
Hühnereier	6	Stk.
Petersilie	2	l
salz	0,01	g
Sojasauce	30	ml
mirin	10	ml
Petersilie	16	Stk.
Petersilie	2	Stk.
Petersilie	4	Stk.
Petersilie	1	Stk.

Ernährung und Allergene

Allergene: 3
Mineralien: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	0 kJ
Kohlenhydrat	0 g
Fett	0 g
Protein	0 g
Wasser	0 g

Anleitung

1. Hähnchen und Garnelen in separaten Schüsseln würzen und in der Hälfte der Sojasauce und dem gesamten Sake 20 Minuten lang marinieren.
2. In einer großen Schüssel die Eier leicht schlagen und das Mirin, die restliche Sojasauce und das Dashi unterrühren und würzen. Durch ein feines Sieb passieren.
3. Hähnchen und Garnelen in acht ofenfeste Auflaufförmchen verteilen und mit der Eimischung bedecken, bis drei Viertel des Behälters gefüllt sind.
4. Stellen Sie den Ofen auf Dampf bei 85 °C.
5. Die Auflaufförmchen mit Folie verschließen und 15 Minuten lang dämpfen.
6. Die Frühlingszwiebeln über jede Portion streuen, erneut mit Folie abdecken und weitere 3 Minuten ruhen lassen.
7. Servieren.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter gelocht