Rezeptdetail

Anleitung

1. Das Hammelfleisch (ohne Knochen, vom Fett befreit und in Stücke geschnitten) und die Nieren in einem mit Butter bestrichenen Ofen scharf anbraten
Schmortopf. Beiseite legen.
*Lammnieren, gereinigt, vom Fett befreit und in dünne Scheiben geschnitten.
2. Im selben Topf die Zwiebel, die geschälten und gewürfelten Karotten und den Sellerie bei mittlerer Hitze dünsten. Rühren Sie einige Minuten lang weiter.
3. Etwas Mehl hinzufügen und umrühren, bis es etwas Farbe annimmt.
4. Mit Worcestershire-Sauce ablöschen, die Brühe aufgießen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren, sobald der Topf Anzeichen von Kochen zeigt. Fleisch und Nieren wieder hinzufügen. Lassen Sie den Topf so weit reduzieren, dass die Flüssigkeit den festen Inhalt des Topfes gerade noch bedeckt.
5. Stellen Sie den Ofen auf trockene Hitze bei 120 °C.
6. Die Hälfte der Kartoffeln auf eine gefettete ofenfeste Form legen. Den Inhalt des Dutch Oven auf die Kartoffeln schichten. Decken Sie das Fleisch mit einer Schicht der restlichen Kartoffeln ab.
7. 90 Minuten kochen lassen oder bis die oberste Kartoffelschicht weich ist.
8. Erhöhen Sie die Hitze mit der Golden Touch-Funktion auf 180 °C.
9. 10 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln eine schöne goldene Farbe annehmen.