Rezeptdetail

Anleitung

1. Stellen Sie den Backofen auf trockene Hitze bei 200 °C (Umluftstufe 2).
2. Stellen Sie die Temperatur des Kerntemperaturfühlers auf 52 °C für seltenes Rindfleisch, 62 °C für mittleres Rindfleisch und 70 °C für durchgegartes Rindfleisch ein.
3. Den Rinderbraten würzen und mit Evoo einreiben.
4. Kurz bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
5. Kerntemperaturfühler einsetzen und auf eine gelochte Schale stellen, darunter eine Abtropfschale.
6. Kochen, bis der Kerntemperaturfühler-Klingelton erlischt.
7. In der Zwischenzeit die geschnittenen Karotten im Kalbsfond kochen und dabei die Flüssigkeit auffangen.
8. Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie den flüssigen Inhalt in die Auffangschale zu Ihrer Soße.
9. Reduzieren Sie so lange, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
10. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren eine Weile ruhen.
11. In dünne Scheiben schneiden.
12. Am besten mit Yorkshire-Pudding und Soße servieren.