Rezeptdetail

Rind Rinderbraten

21. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Rind

Länderküche: Englisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 215 °C

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1
Heißluft
100 %
probe icon Kerntemperatur
probe icon52 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name Menge Einheit
rinderbraten 2 kg
natives olivenöl extra 50 ml
salz 8 g
gemahlener schwarzer Pfeffer 3 g
karotte 6 Stk.
Rinderfond 500 ml

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 463,8 kJ
Kohlenhydrat 0,2 g
Fett 30 g
Protein 50 g
Wasser 0 g

Anleitung

1. Den Ofen auf trockene Hitze bei 200°C (Lüfterstufe 2) vorheizen.
2. Die Kerntemperatur für seltenes Rindfleisch auf 52°C, für medium auf 62°C und für durchgegart auf 70°C einstellen.
3. Das Rinderstück würzen und mit Olivenöl einreiben.
4. Kurz bei Raumtemperatur ruhen lassen.
5. Den Kerntemperaturfühler einstecken und auf einem gelochten Blech mit einer Auffangschale darunter platzieren.
6. Kochen, bis der Alarm des Kerntemperaturfühlers ertönt.
7. Währenddessen die Karottenscheiben in Kalbsbrühe kochen und die Flüssigkeit aufbewahren.
8. Bei niedriger Hitze reduzieren und die Flüssigkeit aus der Auffangschale zur Soße hinzufügen.
9. Weiter reduzieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
10. Das Fleisch vor dem Servieren eine Weile ruhen lassen.
11. Dünn schneiden.
12. Am besten mit Yorkshire Pudding und Soße servieren.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

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Edeltahl Gitterrost

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