Rezeptdetail

1. Wir kochen die über Nacht eingeweichte Buchweizen im Kombidämpfer im Dampf (35 Min, 99°C). Wir geben sie in eine Schüssel und fügen Eier, Knoblauch, frisch gehackte Kräuter hinzu, würzen mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Sahne. Wir fügen Sauerrahm hinzu und mischen gut.

2. Wir geben Mehl, Semmelbrösel und mischen diese Masse gründlich so, dass die einzelnen Stücke anfangen, aneinander zu kleben. Die Mischung sollte die Konsistenz einer klassischen Hackfleischmasse haben.

3. Aus der Mischung formen wir von Hand Küchlein, die wir in Semmelbröseln wälzen und auf ein gefettetes Vision Bake-Blech legen. Für das Frittieren im Kombidämpfer ist es notwendig, auch eine Schicht Öl und Ramy Combi Profi im Verhältnis 1:1 auf die Oberfläche der Buchweizenküchlein aufzutragen.

4. Wir stellen das oben angegebene Programm ein, drücken die Start-Taste zur Vorbereitung der Temperatur im Garraum und nach dem akustischen Signal legen wir sie in den Kombidämpfer. Wir frittieren bis goldbraun.