Rezeptdetail

Für die Bolognese-Lasagne benötigen wir Ragù, Lasagne und Bechamel. Zuerst bereiten wir das Bolognese-Ragù zu.

Bolognese-Ragù:
1. In Olivenöl schmoren wir die Zwiebel, fügen die gewürfelte Karotte, den Stangensellerie und nach kurzer Zeit den Pancetta hinzu.
2. Dann fügen wir das Hackfleisch (950 g Rindfleisch und 250 g Schweinefleisch) hinzu, salzen, pfeffern und braten an.
3. Wir gießen den Wein dazu und lassen ihn verkochen. Dann rühren wir die Tomatenpaste ein, braten weiter, fügen die Tomaten, Wasser hinzu, decken ab und lassen es sanft köcheln. Nach einer Stunde fügen wir noch mehr Wasser hinzu und lassen eine weitere Stunde schmoren (30 Minuten abgedeckt, 30 Minuten nicht abgedeckt). Danach fügen wir die Milch hinzu und kochen 10 Minuten weiter.

Bechamel:
1. In Butter rösten wir das Mehl, geben die Mischung mit Milch auffüllen, salzen und mit Muskatnuss abschmecken.

Schichten:
In eine Form verteilen wir eine Schicht Ragù. Auf das Ragù legen wir Lasagne, bestreichen es mit Bechamel, fügen eine weitere Schicht Ragù hinzu, bestreuen mit Parmesan und schichten erneut Lasagne, Bechamel, Ragù, Parmesan - dies wiederholen wir, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht besteht aus Bechamel, Ragù und obenauf Parmesan.