Rezeptdetail

Name: Kimchi Nabe (Eintopf mit Schweinefleisch und Gemüse)
Yield: 8
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 200,0000 g kimchi; 600,0000 g pork loin, thinly sliced; 2,0000 tPcs pak choy; 10,0000 g chives; 200,0000 g enoki mushrooms; 200,0000 g tofu; 150,0000 g moyashi bean sprouts; 200,0000 g harusame noodles; 2,0000 tPcs cloves garlic, finely chopped; 3,0000 g ginger root, peeled and shredded; 20,0000 g sesame seeds, ground; 20,0000 ml sake; 20,0000 g miso paste; 10,0000 ml sesame oil; 1,5000 l chicken stock

Schwein Kimchi Nabe (Eintopf mit Schweinefleisch und Gemüse)

21. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Japanisch

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Programmschritte

Vorheizen:
115 °C

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Kombidampf

50 %

Zeit

00:30 hh:mm

100 °C

100 %

add the chives

Kombidampf

50 %

Zeit

00:20 hh:mm

100 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name	Menge	Einheit
Kimchi	200	g
schweinefilet ohne knochen	600	g
pak choi	2	Stk.
schnittlauch	10	g
enoki-pilze	200	g
tofu	200	g
moyashi-sojasprossen	150	g
harusame-nudeln	200	g
knoblauchzehen	2	Stk.
frischer Ingwer	3	g
sesam	20	g
Sake	20	ml
miso-paste	20	g
Sesamöl	10	ml
hühnerbrühe	1,5	l

Ernährung und Allergene

Allergene: 11
Mineralien: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	385 kJ
Kohlenhydrat	26,7 g
Fett	22,6 g
Protein	17,5 g
Wasser	0 g

Anleitung

1. Kimchi mit Knoblauch, Ingwer und etwas Sesamöl vermischen und das Schweinefleisch damit einreiben. 1–2 Stunden marinieren.
2. Stellen Sie den Backofen auf Kombi bei 100 °C.
3. Das Schweinefleisch im Wok anbraten, mit Sake ablöschen, die Misopaste und die Sesamkörner unterrühren und in eine ofenfeste Form geben, Hühnerbrühe, Gemüse und Tofu vermengen.
4. 30 Minuten im Ofen garen, den Schnittlauch dazugeben, umrühren und weitere 15–20 Minuten garen.
5. In der Zwischenzeit die Nudeln 15 Minuten in warmem Wasser einweichen und nach dem Garen aus dem Ofen zur Suppe geben.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter