Rezeptdetail

Name: Grünes Jackfrucht-Curry
Yield: 8
Cuisine: Südostasiatisch
Ingredients: 600,0000 g green jackfruit; 300,0000 g pork ribs, chopped; 10,0000 g cherry tomatoes; 10,0000 g basil leaves, chopped; 50,0000 g Cha om (Acacia pennata); 5,0000 tPcs dried red chilies; 5,0000 tPcs gloves garlic, peeled, halved and stem removed; 5,0000 tPcs shallots, peeled, halved and trimmed

Schwein Grünes Jackfrucht-Curry

21. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Südostasiatisch

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Programmschritte

Vorheizen:
105 °C

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Kombidampf

50 %

Zeit

00:15 hh:mm

90 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name	Menge	Einheit
grüne jackfrucht	600	g
schweinerippen	300	g
Kirschtomaten	10	g
basilikum	10	g
cha om (acacia pennata)	50	g
chilipulver	5	Stk.
knoblauchzehen	5	Stk.
Schalotten, feine Würfel	5	Stk.

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, C

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	198,1 kJ
Kohlenhydrat	18,4 g
Fett	11,8 g
Protein	6,6 g
Wasser	0 g

Anleitung

1. In einer Küchenmaschine Chili, Knoblauch, Schalotten und Garnelenpaste fein pürieren und abschmecken.
*Handschuhknoblauch, geschält, halbiert und Stiel entfernt.
2. Die Paste mit 500 ml Wasser bei mittlerer Hitze verrühren und einkochen lassen.
3. Stellen Sie den Backofen auf Kombi auf 90 °C.
4. Schweinerippchen dazugeben, 5 Minuten garen und in einen ofenfesten Behälter umfüllen.
5. 15 Minuten im Ofen garen.
6. Jackfrüchte hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
7. Aus dem Ofen nehmen und Tomaten, Akazien und Basilikum vermischen.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter