Rezeptdetail

Schwein Grünes Jackfrucht-Curry

21. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Südostasiatisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 105 °C

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1
Kombidampf
50 %
time icon Zeit
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name Menge Einheit
grüne jackfrucht 600 g
schweinerippen 300 g
Kirschtomaten 10 g
basilikum 10 g
cha om (acacia pennata) 50 g
chilipulver 5 Stk.
knoblauchzehen 5 Stk.
Schalotten, feine Würfel 5 Stk.

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, C

Nährwert einer Portion Menge
Energie 198,1 kJ
Kohlenhydrat 18,4 g
Fett 11,8 g
Protein 6,6 g
Wasser 0 g

Anleitung

1. In einer Küchenmaschine Chili, Knoblauch, Schalotten und Garnelenpaste fein pürieren und abschmecken.
*Handschuhknoblauch, geschält, halbiert und Stiel entfernt.
2. Die Paste mit 500 ml Wasser bei mittlerer Hitze verrühren und einkochen lassen.
3. Stellen Sie den Backofen auf Kombi auf 90 °C.
4. Schweinerippchen dazugeben, 5 Minuten garen und in einen ofenfesten Behälter umfüllen.
5. 15 Minuten im Ofen garen.
6. Jackfrüchte hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
7. Aus dem Ofen nehmen und Tomaten, Akazien und Basilikum vermischen.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter

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