Rezeptdetail

Anleitung

1. Das Hähnchen 12 Stunden lang in 2 l Wein marinieren
(500 ml für später aufbewahren), in dicke Stücke geschnittene rote Zwiebel, geschnittene Karotte, Sellerie,
Nelken, Pfefferkörner und Bouquet garni
2. Nehmen Sie das Hähnchen heraus und tupfen Sie es innen und außen trocken
3. Die Marinade abseihen und sowohl Flüssigkeit als auch Flüssigkeit auffangen
Feststoffinhalte separat. Nehmen Sie die Nelken heraus und
das Bouquet garni, wobei letzteres reserviert wird
4. Würzen und braten Sie die Vögel in Evoo bei mittlerer Hitze an
im Schmortopf backen, bis sie eine schöne goldene Farbe bekommen
5. Im gleichen Schmortopf das Gemüse weich anbraten
Bei mittlerer Hitze erhitzen und nach ein paar Minuten das Mehl darüber streuen
Protokoll. Rühren Sie weiter, bis das Mehl zunimmt
ein goldener Farbton
6. Erhöhen Sie die Hitze und gießen Sie die Marinadenflüssigkeit hinein.
Einige Minuten kochen lassen und herausnehmen
vor Hitze
7. Stellen Sie den Ofen auf 120 °C und trockene Hitze ein
8. Den Dutch Oven in den Ofen stellen und garen
2 Stunden lang oder bis das Huhn zart ist
9. In der Zwischenzeit den Speck in Butter anbraten und beiseite stellen
10. In der gleichen Pfanne mit Restfett anbraten
Pilze hinzufügen und beiseite stellen
11. Immer in derselben Pfanne die Perlzwiebeln anbraten,
Nach und nach den Zucker und etwas Salz hinzufügen.
Mit etwas Wasser ablöschen, Hitze reduzieren, köcheln lassen
und zu einer Soße einkochen
12. Den restlichen Rotwein auf die Hälfte reduzieren
13. Hähnchen aus der Flüssigkeit nehmen, portionieren
und halten Sie es mit der Cook and Hold-Funktion
14. Die Flüssigkeit aus dem Schmortopf abseihen und hinzufügen
den reduzierten Wein und reduzieren Sie ihn so lange, bis Sie fertig sind
zufrieden mit der Textur
15. Pilze, Zwiebeln und Speck zur Soße geben,
richtig würzen und über das Hähnchen gießen
vor dem Servieren