Rezeptdetail

Name: Hähnchen- und Pflaumen-Tajine
Yield: 8
Cuisine: Südostasiatisch
Ingredients: 1,0000 kg chicken thighs, boned and diced; 2,0000 tPcs red onions, finely chopped; 10,0000 g ground white pepper; 20,0000 g tagine spice; 0,1250 g saffron; 5,0000 g salt; 1,0000 tPcs zest of one lemon; 24,0000 tPcs dried plums; 6,0000 tPcs cloves garlic, finely chopped; 20,0000 ml evoo; 100,0000 g whole almonds, blanched and toasted; 10,0000 g fresh coriander, finely chopped

Geflügel Hähnchen- und Pflaumen-Tajine

20. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Geflügel

Länderküche: Südostasiatisch

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Programmschritte

Vorheizen:
135 °C

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Kombidampf

50 %

Zeit

03:00 hh:mm

120 °C

80 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name	Menge	Einheit
Hähnchenkeulen	1	kg
rote Zwiebeln	2	Stk.
gemahlener weißer pfeffer	10	g
tajine-gewürz	20	g
safran, narbe	0,125	g
salz	5	g
zitronenschale	1	Stk.
getrocknete pflaumen	24	Stk.
knoblauchzehen	6	Stk.
natives olivenöl extra	20	ml
mandeln	100	g
frischer Koriander	10	g

Ernährung und Allergene

Allergene: 8
Mineralien: Fe, I, K, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	280,8 kJ
Kohlenhydrat	2,1 g
Fett	18,1 g
Protein	26,6 g
Wasser	0 g

Anleitung

1. Stellen Sie den Backofen auf Kombi bei 120 °C.
2. Alle Zutaten in eine Tajine geben.
3. 3 Stunden kochen lassen.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter ungelocht