19. 7. 2021
Autor: Jan Malachovský
Firma: Retigo
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Allergene: 10, 7, 9 Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová
1. Das Fleisch abspülen, in 1-1,5 kg schwere Stücke schneiden und mit Speck bestreuen. Mit Öl, Salz und Pfeffer bestreichen. Das so zubereitete Fleisch im Umluftofen braten (10 Min., 200°C). 2. Das Gemüse putzen, in Würfel schneiden und im Umluftofen rösten (10 Min., 200°C). Alles mit Wasser bedecken. Drei Esslöffel Senf, Salz, Pfeffer, Wildgewürze und Zucker hinzufügen. Fügen Sie das Fleisch hinzu und geben Sie es mit dem oben genannten Programm in den Heißluftofen. Wenn das Fleisch nicht eingetaucht ist, decken Sie es ab. 3. Nach der Wärmebehandlung das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Die Wildgewürze aus der Brühe nehmen und alles glatt rühren. Bei der angegebenen Menge Gemüse und Wasser ist kein Eindicken erforderlich. Mit Zitrone, Salz, Pfeffer oder Zucker würzen. Mit Butter und Sahne einweichen. 5 Minuten kochen lassen.
Edelstahl GN-Behälter ungelocht
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