Rezeptdetail

Gebäck Hamburgerbrötchen

30. 7. 2021

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Gebäck

Länderküche: Sonstiges

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 150 °C

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1
Kombidampf
40 %
time icon Zeit
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 15

Name Menge Einheit
Hühnereier 300 ml
Milch 3,5 % 100 ml
Grießzucker 100 g
Frische Hefe 25 g
Weizenmehl 600 g
salz 10 g
butter 125 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3, 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 232,5 kJ
Kohlenhydrat 35,9 g
Fett 7,8 g
Protein 4,5 g
Wasser 0 g

Anleitung

Eier, Milch, Zucker und Hefe in die Küchenmaschine geben und verrühren. Nach und nach Mehl, Salz und erlaubte Butter hinzufügen. Wir mischen 25 Minuten lang.

Den Teig 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend formen wir Brötchen mit einem Gewicht von ca. 80 g und rollen die Kugeln direkt auf das Backblech. Mit Öl bestreichen und mit Frischhaltefolie abdecken. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Die aufgegangenen Brötchen mit verquirltem Eigelb bestreichen, mit Sesamkörnern bestreuen und mit dem oben genannten Programm backen. Nach dem Backen 10 Minuten abkühlen lassen. Decken Sie die noch warmen Brötchen mit einem Blech ab oder legen Sie sie in eine Tüte. Auf diese Weise zubereitete Brioches sind 5 Tage haltbar.

Empfohlenes Zubehör

Vision Snack Muldenplatte

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