Rezeptdetail

Gebäck Hamburgerbrötchen

30. 7. 2021

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Gebäck

Länderküche: Sonstiges

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 150 °C

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1
Kombidampf
40 %
time icon Zeit
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 15

Name Menge Einheit
Hühnereier 300 ml
Milch 3,5 % 100 ml
Grießzucker 100 g
Frische Hefe 25 g
Weizenmehl 600 g
salz 10 g
butter 125 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3, 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 232,5 kJ
Kohlenhydrat 35,9 g
Fett 7,8 g
Protein 4,5 g
Wasser 0 g

Anleitung

Eier, Milch, Zucker, Hefe geben wir in die Küchenmaschine und mixen. Nach und nach fügen wir das Mehl, Salz und die zimmerwarme Butter hinzu. Wir mixen 25 Minuten.

Den Teig lassen wir 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Danach formen wir Brötchen mit einem Gewicht von ca. 80 g und rollen die Kugeln direkt auf ein Blech. Wir bestreichen sie mit Öl und decken sie mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie sie 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen.

Die gegangenen Brötchen bestreichen wir mit verquirltem Eigelb, bestreuen sie mit Sesam und backen im angegebenen Programm. Nach dem Backen lassen wir sie 10 Minuten abkühlen. Noch warme Brötchen decken wir mit einem Blech ab oder legen sie in einen Beutel. So vorbereitete Brötchen halten 5 Tage.

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