Rezeptdetail

Anleitung

1. Mehl und Zucker in eine Schüssel sieben, gewürfelte kalte Butter (100 g) hinzufügen und zu Krümeln verarbeiten. Die Eier verquirlen und zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.

2. Den Teig in ca. 50 g Portionen aufteilen. In gefettete Förmchen drücken, mit einer Gabel den Boden der Cupcakes einstechen. Wir backen nach obigem Programm. Die gebackenen Cupcakes aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

3. Milch und Vanille in einem Topf zum Kochen bringen. Eigelb mit Zucker und Stärke in einer Schüssel verquirlen. Unter ständigem Rühren einen Teil der warmen Milchmischung langsam in die Eigelbmasse gießen.

4. Rühren Sie die Mischung um, bringen Sie sie zum Kochen und rühren Sie, bis sie eindickt. Anschließend durch ein Sieb passieren. Nach und nach die Butter einrühren und mit Frischhaltefolie abdecken, die wir auf die Sahne drücken, damit sich keine Schale bildet. Vollständig abkühlen lassen.

5. Die Cupcakes mit Sahne füllen (am besten geht es mit einem Spritzbeutel) und mit Obst bedecken. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Kräuterblättern dekorieren.