7. 6. 2021
Autor: Retigo Team Deutschland
Firma: RETIGO Deutschland GmbH
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Zucchini anbraten
Tomatenmark, Tomaten, Brühe und Gewürze zugeben, umrühren und schmoren
gerieben Parmesan hinzugeben, umrühren, ggf. abschmecken
Nudeln aus dem Kombidämpfer nehmen, Soufflé backen
Allergene: 1, 3, 7 Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
Da Olivenöl in einen beschichteten GN-Behälter bzw. bei wenigen Portionen in eine Retigo Pan geben. Die Zucchini mit Hilfe eines Gemüseschälers in dünne Streifen schneiden und daraufgeben. Die Zucchini im Heißluftmodus bei 200°C für 10 Minuten anbraten. Danach durchrühren, Tomatenmark, Tomaten, Knoblauch und Brühe zugeben und für weitere 10 Minuten weiter schmoren. Den Behälter entnehmen, gut durchrühren, den Parmesan und die Gewürze zugeben, abschmecken und warmstellen. Für das Soufflé aus Butter, Mehl und Milch eine Béchamel herstellen, diese mit den Gewürzen abschmecken. Eier trennen, die Eigelb und den Parmesan unter die noch Warme Béchamel rühren und bei Seite stellen. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Masse in zuvor gebutterte und bemehlte Förmchen nicht zu hoch einfüllen. Im vorgeheizten Kombidämpfer im Kombidämpfmodus bei 130°C, 40% Lüftergeschwindigkeit, getaktetem Lüfter, 30% Feuchtigkeit für ca. 40 Minuten backen. Mit den Zucchininudeln anrichten und sofort servieren.
Vision Pan – Servierpfanne
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