Rezeptdetail

Desserts Windmühlen

15. 4. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Desserts

Länderküche: Tschechisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 180 °C

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1
Heißluft
10 %
time icon Zeit
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Heißluft
0 %
time icon Zeit
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Heißluft
0 %
time icon Zeit
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 185 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
wasser 140 g
Milch 3,5 % 140 g
Grießzucker 13 g
Weizenmehl 205 g
Hühnereier 275 g
salz 3 g
Milch 3,5 % 500 g
eigelb 80 g
Grießzucker 125 g
vanillepudding 50 g
butter 50 g
Vanilleschote 1 Stk.
butter 125 g
rum 30 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3, 7, 8
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 396,1 kJ
Kohlenhydrat 37,2 g
Fett 23 g
Protein 9 g
Wasser 0 g

Anleitung

Gebackener Teig

1. Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker in einen Topf einwiegen. Zum Kochen bringen und Mehl hinzufügen. Den Teig unter ständigem Rühren ca. 1-2 Minuten kneten. Anschließend in einem Mixer mit einem Spatel kalt verrühren und das Ei dazugeben. Bei Bedarf die Masse mit etwas Wasser verdünnen.

2. Mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle Windräder mit einem Durchmesser von 7 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. In die vorgeheizte Kammer des Heißluftofens geben und mit dem oben genannten Programm backen.

Eigelb-Creme-Patissiere

1. Puddingpulver und Eigelb mit etwas Milch verrühren. Restliche Milch, Butter, Zucker und Vanille zum Kochen bringen. Gießen Sie die gerührte Mischung hinein und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang gut. Mit Folie abgedeckt abkühlen lassen, damit sich keine Schale bildet.

Eigelb-Butter-Creme

1. Die Crème Patissiere mit dem Rum glatt rühren und die weiche Butter unterrühren. Füllen Sie einen Beutel mit Sterntülle mit der Creme.

Glasur
1. Zucker, Zitronensaft und Öl in eine Schüssel geben. Wir reiben es von Hand, bis es glatt ist und eine dicke Glasur entsteht. Dass es fertig ist, erkennen Sie daran, dass die Glasur langsam vom Löffel tropft und gut bedeckt.

Abschluss
1. Die abgekühlten Windräder der Länge nach aufschneiden und mit Sahne füllen. Tauchen Sie die Spitzen in die Glasur, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie auf die Füllung.

Empfohlenes Zubehör

Beschichtetes Aluminiumblackblech

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