Rezeptdetail

Choux-Teig

1. In einen Topf geben wir Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker. Zum Kochen bringen und das Mehl hinzufügen. Das Teig für etwa 1–2 Minuten unter ständigem Rühren abbrennen. Danach im Freistoßmixgerät mit dem Schaber abkühlen und die Eier hinzufügen. Die Masse gegebenenfalls mit etwas Wasser anpassen.

2. Mit einer großen Sterntülle spritzen wir auf ein Backblech mit Backpapier Windbeutel mit einem Durchmesser von 7 cm. In das vorgeheizte Fach des Kombidämpfers geben und nach dem oben genannten Programm backen.

Eigelb-Creme Patissière

1. In einer Schüssel Milch vermischen wir Puddingpulver und Eigelbe. Die verbleibende Milch, Butter, Zucker und Vanille zum Kochen bringen. Die verrührte Mischung hinzufügen und 2–3 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Abdecken mit Folie abkühlen, um Hautbildung zu vermeiden.

Eigelb-Butter-Creme

1. Creme Patissière glatt mit Rum aufschlagen und die weiche Butter unterrühren. Mit der Creme füllen wir eine Spritztüte mit Sterntülle.

Glasur
1. In eine Schüssel Zucker, Zitronensaft und Öl geben. Von Hand glatt rühren, bis eine dicke Glasur entsteht. Wenn wir fertig sind, erkennen wir es daran, dass die Glasur langsam von dem Löffel tropft und gut deckt.

Füllung
1. Abgekühlte Windbeutel längs aufschneiden und mit der Creme füllen. Die Deckel in die Glasur tauchen, abtropfen lassen und auf die Füllung legen.