Rezeptdetail

Name: Spinat- und Kärecurry
Yield: 8
Cuisine: Indisch
Ingredients: 400,0000 g paneer, cubed; 2,0000 kg spinach leaves; 3,0000 tPcs green chilies; 12,0000 tPcs garlic cloves, crushed; 50,0000 g ghee; 100,0000 ml double cream; 1,0000 tPcs juice of half a lime

Gemüse Spinat- und Kärecurry

12. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Gemüse

Länderküche: Indisch

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Programmschritte

Vorheizen:
105 °C

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Dampf

Zeit

00:05 hh:mm

99 °C

70 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name	Menge	Einheit
paneer	400	g
spinatblätter	2	kg
Grüne Chillischote	3	Stk.
knoblauchzehen	12	Stk.
geklärte butter	50	g
Sahne	100	ml
limettensaft	1	Stk.

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien:
Vitamine:

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	289,1 kJ
Kohlenhydrat	1,8 g
Fett	21,4 g
Protein	15,5 g
Wasser	0 g

Anleitung

1. Den Spinat von den Stielen reinigen und abspülen.
2. Bei 80°C 5 Minuten dämpfen oder bis er weich ist.
3. Pürieren, dabei Chili, Salz und Wasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
4. In der Zwischenzeit den Knoblauch und Kreuzkümmel in Ghee leicht ansautieren.
5. Den Knoblauch und Kreuzkümmel mit der Spinatsoße vermengen und den Limettensaft sowie gewürfelten Paneer hinzufügen.
6. Mit einem Schuss Sahne vollenden und servieren.

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