Rezeptdetail

Anleitung

1. In einer Pfanne die Zwiebel bei mittlerer Hitze weich dünsten. Den Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden köcheln lassen.
2. Tomatenpüree dazugeben, würzen und bei sehr schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
3. Das Basilikum dazugeben und zum Ruhen beiseite stellen.
4. Schneiden Sie die Aubergine mit einer Mandoline der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben.
5. In einem großen Sieb die Auberginenscheiben schichten, jede Schicht mit grobem Salz bestreuen und eine Stunde ruhen lassen, gut abspülen und das Gemüse trocken tupfen.
6. Stellen Sie den Ofen mit der Golden Touch-Funktion auf trockene Hitze bei 220 °C und bräunen Sie die Auberginenscheiben auf beiden Seiten mit Ihrem rutschfesten Retigo-Grillblech.
7. Bestreichen Sie die Innenseite eines ½ GN-Behälters mit Evoo und bestreichen Sie den Boden mit etwas Tomatensauce.
8. Einige der gegrillten Auberginenscheiben über die Soße schichten und erneut mit weiteren Soßen-, Parmesan- und Caciocavallo-Scheiben bedecken. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie mit den Zutaten fertig sind – und schließen Sie mit einer Schicht Soße und Parmesan über die Aubergine.
9. Stellen Sie den Ofen auf trockene Hitze bei 180 °C und backen Sie ihn 25 Minuten lang mit der Golden Touch-Funktion.
10. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.