Rezeptdetail

Name: Kichererbsen- und Linsengemüsesuppe
Yield: 8
Cuisine: Englisch
Ingredients: 50,0000 ml evoo; 1,0000 tPcs large onion, chopped; 4,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 20,0000 g ground cumin; 15,0000 g chili powder; 6,0000 g dried ginger, ground; 1,0000 kg ripe tomatoes, peeled, cored and chopped; 2,0000 l vegetable stock; 150,0000 g dried chickpeas; 150,0000 g dried brown lentils; 1,0000 tPcs finely grated lemon rind; 30,0000 ml lemon juice; 10,0000 g finely chopped fresh coriander leaves

Gemüse Kichererbsen- und Linsengemüsesuppe

12. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

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Rezeptkategorie: Gemüse

Länderküche: Englisch

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Programmschritte

Vorheizen:
105 °C

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Dampf

Zeit

01:00 hh:mm

90 °C

50 %

Zutaten Portionen

Name	Menge	Einheit
natives olivenöl extra	50	ml
Zwiebel	1	Stk.
knoblauchzehen	4	Stk.
gemahlener Kümmel	20	g
chilipulver	15	g
getrockneter ingwer	6	g
Tomaten	1	kg
gemüsebrühe	2	l
kichererbsen	150	g
getrocknete braune Linsen	150	g
zitronenschale	1	Stk.
limettensaft	30	ml
frischer Koriander	10	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	169,7 kJ
Kohlenhydrat	26,6 g
Fett	1,8 g
Protein	9,9 g
Wasser	0 g

Zubereitung

1. Die Kichererbsen und Linsen 6 Stunden einweichen. Abtropfen lassen und abspülen.
2. Die Zwiebel in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze weichwerden lassen und den Knoblauch, Kreuzkümmel, Chili und Ingwer hinzufügen – eine weitere Minute kochen.
3. Die Hitze erhöhen und mit etwas Brühe ablöschen.
4. Die reifen, geschälten, entkernten und gehackten Tomaten, die restliche Brühe, Kichererbsen
und Linsen hinzufügen. Entfernen, sobald der Topf anfängt zu kochen.
5. Den Ofen auf Dampf bei 90°C einstellen.
6. Im Ofen 60 Minuten garen oder bis die Hülsenfrüchte weich sind.
7. Die Zitronenschale, den Zitronensaft und den Koriander hinzufügen.
8. Die Würzung anpassen und Chili hinzufügen.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter ungelocht