Rezeptdetail

Name: Kartoffel-Blumenkohl-Curry
Yield: 8
Cuisine: Indisch
Ingredients: 4,0000 tPcs maris piper potato peeled and diced in 2cm cubes; 800,0000 g cauliflower; 1,0000 tPcs large onion; 40,0000 g fresh ginger grated; 3,0000 tPcs garlic cloves; 3,0000 tPcs green chilli chopped; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 ml lime juice; 3,0000 g salt; 50,0000 ml canola oil; 6,0000 g cumin seeds; 3,0000 g turmeric powder; 6,0000 g chilli powder; 3,0000 g coriander powder; 3,0000 g garam masala spice; 3,0000 g dried fenugreek

Gemüse Kartoffel-Blumenkohl-Curry

6. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Gemüse

Länderküche: Indisch

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Programmschritte

Vorheizen:
105 °C

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Kombidampf

50 %

Zeit

00:15 hh:mm

90 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name	Menge	Einheit
kartoffeln (maris piper oder king edward)	4	Stk.
blumenkohl	800	g
Zwiebel	1	Stk.
frischer Ingwer	40	g
knoblauchzehen	3	Stk.
grünes chilli	3	Stk.
frischer Koriander	10	g
limettensaft	5	ml
salz	3	g
Pflanzenöl	50	ml
Kümmel	6	g
kurkuma	3	g
chilipulver	6	g
korianderpulver	3	g
garam masala	3	g
gemahlener bockshornklee	3	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	47,5 kJ
Kohlenhydrat	5,8 g
Fett	0,6 g
Protein	2,5 g
Wasser	0 g

Anleitung

1. Knoblauch, Chili, Bockshornklee und Ingwer zerstoßen und mit ein paar Tropfen Wasser verrühren, bis eine pastöse Konsistenz entsteht.
2. In einem Schmortopf bei mittlerer Hitze die Kreuzkümmelsamen in Öl anbraten und die Zwiebel hinzufügen.
3. Sobald die Zwiebeln weich sind, fügen Sie die Knoblauch-Ingwer-Paste hinzu und braten Sie sie etwa eine Minute lang an, bevor Sie alle anderen Gewürze hinzufügen.
4. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang an, bevor Sie den Blumenkohl unterrühren.
5. Stellen Sie den Backofen auf 90°C im Kombi-Ofen und stellen Sie den Schmortopf mit dem Curry hinein. 15 Minuten kochen lassen oder bis der Blumenkohl zart genug ist.
7. Mit frischem Limettensaft und Korianderblättern abschließen und mit Naan servieren.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter