Rezeptdetail

Name: Baba Ganouj
Yield: 8
Cuisine: Naher Osten
Ingredients: 1,0000 kg eggplant; 50,0000 ml extra virgin olive oil; 30,0000 g strong tahini; 2,0000 tPcs garlic clove; 10,0000 g ground cumin; 20,0000 ml lemon juice; 3,0000 g salt

Gemüse Baba Ganouj

6. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Gemüse

Länderküche: Naher Osten

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Programmschritte

Vorheizen:
235 °C

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Heißluft

100 %

Zeit

00:25 hh:mm

220 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name	Menge	Einheit
Aubergine	1	kg
natives olivenöl extra	50	ml
starkes Tahini	30	g
knoblauchzehen	2	Stk.
gemahlener Kümmel	10	g
limettensaft	20	ml
salz	3	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	65,3 kJ
Kohlenhydrat	5,9 g
Fett	2,8 g
Protein	2,7 g
Wasser	0 g

Anleitung

1. Stellen Sie den Ofen mit der Golden Touch-Funktion auf trockene Hitze bei 220 °C.
2. Die Auberginen der Länge nach halbieren, mit einer Gabel perforieren und mit Evoo bestreichen.
3. 20–25 Minuten rösten, dabei das Gemüse mit der Hautseite nach oben legen.
4. Legen Sie die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Sieb oder eine gelochte Schüssel und lassen Sie sie draußen, damit sie Dampf ablassen können.
5. Das Fruchtfleisch herauslöffeln und mit Evoo, Tahini, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Salz und Chili vermischen.
6. Durch ein Sieb passieren.
7. Abschmecken, mehr Evoo hinzufügen und mit Petersilie garnieren.