Rezeptdetail

Vegetarisch Saubohnenpaste

6. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Vegetarisch

Länderküche: Naher Osten

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 90 °C

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1
Dampf
time icon Zeit
time icon 03:00 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name Menge Einheit
getrocknete ackerbohnen, mit schale 1 kg
knoblauchzehen 3 Stk.
natives olivenöl extra 100 ml
salz 1 g
chilipulver 10 g
majoran 1 g
zweig petersilie 1 g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 128,3 kJ
Kohlenhydrat 22,6 g
Fett 0,5 g
Protein 10 g
Wasser 0 g

Anleitung

1. Die Bohnen 8–10 Stunden einweichen, gut abspülen und in einen GN-Behälter geben. In Wasser eintauchen und einen Abstand von gut 5 cm über den Bohnen lassen.
2. Stellen Sie den Backofen auf Dampf bei 80 °C.
3. Kochen Sie die Bohnen 2 bis 3 Stunden lang, bis sie weich und zart sind. Achten Sie dabei darauf, dass sie während des gesamten Garvorgangs ständig mit Wasser bedeckt sind.
4. Sobald Sie fertig sind, lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen und mixen Sie es mit frischem, warmem Wasser, Evoo, Knoblauch, der Hälfte der Chilischote, Salz und Majoran.
5. Korrigieren Sie die Gewürze, fügen Sie zerstoßenes Chili und Petersilie zum Garnieren hinzu.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

Edelstahl GN-Behälter ungelocht