Rezeptdetail

Name: Kalbshirn vom Grill
Yield: 10
Cuisine: Tschechisch
Ingredients: 2000,0000 g Telecí játra očištěná od blan; 2,0000 g Pepř barevný čerstvě drcený; 2,0000 g Tymíán čerstvý; 100,0000 g Olej; 30,0000 g Sůl; 100,0000 g Máslo

Rind Kalbshirn vom Grill

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Rind

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

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Heißluft

0 %

Kerntemperatur

56 °C

230 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
kalbsleber	2000	g
bunter Pfeffer	2	g
thymian	2	g
Pflanzenöl	100	g
salz	30	g
Butter	100	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Cu, Mg, P
Vitamine: A, C, D, E, K

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	659,1 kJ
Kohlenhydrat	8,3 g
Fett	28 g
Protein	38,2 g
Wasser	0 g

Anleitung

Kalbshirn, von Häuten befreit, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und Öl einmassieren.
Nach dem Vorheizen des Konvektomats auf die aufgeteilte Grillplatte legen und die Temperatursonde stecken.
Nach Erreichen der Temperatur im Steak ist das Kochen beendet.
Das Hirn salzen, Butter hinzufügen und 3 Minuten ruhen lassen, danach können wir servieren.

Empfohlenes Zubehör

Grillplatte, offen