Rezeptdetail

Name: Germknödel
Yield: 10
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1,0000 kg Mehl Typ 405; 1,0000 tPcs Frischhefe Würfel; 120,0000 g Zucker; 150,0000 g Butter; 600,0000 ml Milch; 2,0000 tPcs Eier; 1,0000 tPcs Orange oder Zitrone Schale, gerieben; 2,0000 tPcs Vanillezucker Päckchen; 5,0000 g Butter zum Fetten der Form

Desserts Germknödel

15. 2. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Rezeptkategorie: Desserts

Länderküche: Deutsch

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Programmschritte

Vorheizen:
99 °C

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Dampf

Zeit

00:23 hh:mm

99 °C

50 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
Weizenmehl	1	kg
Frische Hefe	1	Stk.
brauner zucker	120	g
butter	150	g
Milch 3,5 %	600	ml
Hühnereier	2	Stk.
zitronenschale	1	Stk.
Vanillezucker	2	Stk.
butter	5	g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3, 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	518,5 kJ
Kohlenhydrat	84,6 g
Fett	14,9 g
Protein	11,1 g
Wasser	0 g

Anleitung

Mehl in eine Rührschüssel sieben. Die Zutaten mit der lauwarmen Milch zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig ist perfekt, wenn er sich von der Schüssel löst. Den Teig dann anschließend für mindestens 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. Den aufgegangenen Teig „zusammenschlagen“ und 10 gleichgroße Kugeln formen. In einen gefetteten geschlossenen Behälter (min. 60 mm) geben und zugedeckt nochmals ca. 25 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Kombidämpfer, im Dampfmodus bei 99 °C, 23 Minuten garen. Anmerkung: Raffiniert wird es, wenn man die Germknödel mit z.B. Pflaumenmus, Zwetschgen oder Marillen füllt.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter