Rezeptdetail

Desserts Germknödel

15.2. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Rezeptkategorie: Desserts

Länderküche: Deutsch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 99 °C

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1
Dampf
time icon Zeit
time icon 00:23 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
Mehl Typ 405 1 kg
Frischhefe Würfel 1 Stk.
Zucker 120 g
Butter 150 g
Milch 600 ml
Eier 2 Stk.
Orange oder Zitrone Schale, gerieben 1 Stk.
Vanillezucker Päckchen 2 Stk.
Butter zum Fetten der Form 5 g

Anleitung

Mehl in eine Rührschüssel sieben. Die Zutaten mit der lauwarmen Milch zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig ist perfekt, wenn er sich von der Schüssel löst. Den Teig dann anschließend für mindestens 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. Den aufgegangenen Teig „zusammenschlagen“ und 10 gleichgroße Kugeln formen. In einen gefetteten geschlossenen Behälter (min. 60 mm) geben und zugedeckt nochmals ca. 25 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Kombidämpfer, im Dampfmodus bei 99 °C, 23 Minuten garen. Anmerkung: Raffiniert wird es, wenn man die Germknödel mit z.B. Pflaumenmus, Zwetschgen oder Marillen füllt.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter