Rezeptdetail

Von der gekochten Schweinebraten schneiden wir einzelne Portionen - den Nacken und plattieren diesen, sodass eine Tasche im Nacken entsteht, eine Öffnung für die Füllung.
Den in Würfel geschnittenen Speck leicht anbraten mit fein geschnittenen Zwiebeln und Scheiben von Knoblauch, fügen wir den in Würfel geschnittenen Räucherspeck, Champignons und Sauerkraut hinzu und braten leicht an.
Diese so zubereitete Füllung legen wir in die Tasche des Nackens und schließen sie mit einem Zahnstocher. Der gefüllte Nacken wird im Kombi-Dämpfer auf dem Vision Express Grill gegrillt.

Beim Grillen im Kombi-Dämpfer legen wir unter den Grill eine volle Gastroform zum Auffangen von Fetten und Säfte. Nach dem Grillen fügen wir Butter hinzu und lassen sie ruhen.