Rezeptdetail

Name: Rinderpansen, über Nacht gekocht
Yield: 10
Cuisine: Tschechisch
Ingredients: 700,0000 g Hovězí dršťky syrové; 6000,0000 g Vroucí voda; 5,0000 g Divoké koření; 100,0000 g Cibule; 35,0000 g Česnek

Rind Rinderpansen, über Nacht gekocht

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Rind

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

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Kombidampf

90 %

Zeit

16:30 hh:mm

97 °C

40 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
kutteln	700	g
wasser	6000	g
wilde gewürze	5	g
Zwiebel	100	g
Knoblauch	35	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	76,4 kJ
Kohlenhydrat	1,8 g
Fett	0,8 g
Protein	10,9 g
Wasser	0 g

Anleitung

Legen Sie die gut gewaschenen Rinderpansen in einen vollen GN mit einer Höhe von 100 mm und bedecken Sie diesen mit kochendem Wasser, damit die Kutteln nicht herausragen.
Um den Geschmack zu verbessern, können wir wilde Gewürze, Salz, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und es in den Heißluftofen geben und kochen.

Nach dem Kochen abkühlen lassen und auf die gewünschte Größe schneiden.
Mit der Brühe können wir Suppe oder Soße hinzufügen.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter ungelocht