Rezeptdetail

Name: Rindfleisch gekochte Brühwürste über Nacht
Yield: 10
Cuisine: Tschechisch
Ingredients: 700,0000 g Hovězí dršťky syrové; 6000,0000 g Vroucí voda; 5,0000 g Divoké koření; 100,0000 g Cibule; 35,0000 g Česnek

Rind Rindfleisch gekochte Brühwürste über Nacht

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Rind

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

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Kombidampf

90 %

Zeit

16:30 hh:mm

97 °C

40 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
kutteln	700	g
wasser	6000	g
wilde gewürze	5	g
Zwiebel	100	g
Knoblauch	35	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	76,4 kJ
Kohlenhydrat	1,8 g
Fett	0,8 g
Protein	10,9 g
Wasser	0 g

Anleitung

Gut gewaschene Rindfleisch Brühwürste geben wir in eine große GN-Schale mit 100mm Höhe und gießen sie mit kochendem Wasser auf, so dass die Würste nicht herausstehen.
Um den Geschmack zu verbessern, können wir wilde Gewürze, Salz, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und in den Kombi-Dämpfer geben und dämpfen.

Nach dem Kochen kühlen wir sie ab und schneiden sie auf die gewünschte Größe.
Die Brühe können wir als Unterlage für Suppe oder Soße verwenden.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter ungelocht