Rezeptdetail

Legen Sie das Hackfleisch in einen GN-Behälter und rösten Sie es im Kombiofen. Erhitzen Sie eine Pfanne, geben Sie Olivenöl hinzu, braten Sie den Knoblauch (geschält und in Scheiben) langsam an, bis er leicht gefärbt ist, fügen Sie dann Rosmarin, Lorbeerblätter und Tomaten hinzu. Kochen Sie alles langsam etwa 30 Minuten mit einem Deckel darauf. Fügen Sie Ihr Hackfleisch hinzu und würzen Sie es gut. Lassen Sie es weitere 20 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Entfernen Sie den Rosmarin und das Lorbeerblatt.
In einer anderen Pfanne geben Sie die Milch, Petersilie, Muskatnuss, Zwiebel und schwarzen Pfeffer hinzu und bringen es sanft zum Kochen. In einer weiteren Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen, gut verrühren, dann die Milch durch ein Sieb geben und sie portionsweise unter Rühren hinzufügen, bis Sie eine dicke, glatte weiße Sauce (Béchamel) haben. Bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 15 Minuten köcheln. Nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu und würzen Sie gut. Bedecken Sie den Boden des GN-Behälters mit Nudelblättern, dann mit Fleischragù, dann etwas weiße Sauce und bestreuen Sie mit Parmesan und wiederholen Sie die Schichten, bis das Fleisch aufgebraucht ist. Behalten Sie genug weiße Sauce für eine letzte Schicht, zerreißen Sie die Mozzarella darüber und träufeln Sie mit Olivenöl. Stellen Sie es in den Ofen und backen Sie es.