Rezeptdetail

Anleitung

Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Butter darauf geben und in einen Sous-Vide-Beutel geben. Stellen Sie den Retigo-Kombibackofen für 2 Stunden auf den Kombimodus 50 %, 68 °C.
Legen Sie die roten Paprikaschoten in einen beliebigen GN-Behälter, stellen Sie den Retigo-Kombiofen für etwa 10 Minuten auf Heißluftbetrieb bei 250 °C und setzen Sie den GN-Behälter ein. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Paprika heraus, legen Sie sie in eine separate Schüssel und decken Sie sie mit Folie ab. Lassen Sie dies etwa 5 Minuten lang einwirken. Anschließend schälen und die Kerne entfernen.
In der Zwischenzeit die Soße zubereiten, indem man die Zwiebel hackt, Öl in eine Pfanne gibt und die Zwiebel darin hellbraun anbraten lässt. Den Pfeffer dazugeben und mit einem Stabmixer pürieren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Butter abschließen.
Kochen Sie die Nudeln, vermischen Sie sie mit Soße und gehackter Petersilie und servieren Sie gegrilltes und in Scheiben geschnittenes Sous-Vide-Hähnchen (Heißluft, 220 °C, 1 Minute) auf den Nudeln. Sie können mit frischen Basilikumblättern garnieren.