Rezeptdetail

Name: Pasta mit roten Paprika und Sous-vide-Hähnchen-Supreme
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2,0000 tPcs chicken supreme; 100,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 3,0000 tPcs red pepper; 150,0000 ml cream; 1,0000 tPcs large onion; 10,0000 g parsley leaves; 50,0000 ml vegetable oil

Geflügel Pasta mit roten Paprika und Sous-vide-Hähnchen-Supreme

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Geflügel

Länderküche: Italienisch

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Programmschritte

Vorheizen:
68 °C

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Kombidampf

50 %

Zeit

02:00 hh:mm

68 °C

50 %

take out the chicken and insert the peppers

Heißluft

100 %

Zeit

00:10 hh:mm

250 °C

100 %

take out the peppers and insert the chicken supreme in

Heißluft

0 %

Zeit

00:01 hh:mm

220 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 2

Name	Menge	Einheit
chicken supreme	2	Stk.
butter	100	g
salz	1	g
gemahlener schwarzer Pfeffer	1	g
rote paprika	3	Stk.
schlagsahne 33%	150	ml
Zwiebel	1	Stk.
zweig petersilie	10	g
Pflanzenöl	50	ml

Ernährung und Allergene

Allergene: 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	378,5 kJ
Kohlenhydrat	0,9 g
Fett	41,6 g
Protein	0,6 g
Wasser	0 g

Anleitung

Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Butter darauf geben und in einen Sous-Vide-Beutel geben. Stellen Sie den Retigo-Kombibackofen für 2 Stunden auf den Kombimodus 50 %, 68 °C.
Legen Sie die roten Paprikaschoten in einen beliebigen GN-Behälter, stellen Sie den Retigo-Kombiofen für etwa 10 Minuten auf Heißluftbetrieb bei 250 °C und setzen Sie den GN-Behälter ein. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Paprika heraus, legen Sie sie in eine separate Schüssel und decken Sie sie mit Folie ab. Lassen Sie dies etwa 5 Minuten lang einwirken. Anschließend schälen und die Kerne entfernen.
In der Zwischenzeit die Soße zubereiten, indem man die Zwiebel hackt, Öl in eine Pfanne gibt und die Zwiebel darin hellbraun anbraten lässt. Den Pfeffer dazugeben und mit einem Stabmixer pürieren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Butter abschließen.
Kochen Sie die Nudeln, vermischen Sie sie mit Soße und gehackter Petersilie und servieren Sie gegrilltes und in Scheiben geschnittenes Sous-Vide-Hähnchen (Heißluft, 220 °C, 1 Minute) auf den Nudeln. Sie können mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Empfohlenes Zubehör

Grillplatte, geschlossen

Backplatte

Edeltahl Gitterrost