Rezeptdetail

Name: Kasseler im Brotteig
Yield: 8
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1000,0000 g Kasselerhals; 75,0000 g grober scharfer Senf; 20,0000 g Petersilie glatt frisch; 10,0000 g Majoran; 1,0000 tPcs Knoblauch; 3,0000 g Pfeffer aus der Mühle; 500,0000 g frischer Sauerbrottteig

Schwein Kasseler im Brotteig

11. 1. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Deutsch

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Programmschritte

Vorheizen:
220 °C

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Heißluft

100 %

Zeit

00:10 hh:mm

210 °C

100 %

Heißluft

100 %

Kerntemperatur

78 °C

170 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name	Menge	Einheit
kasseler hals	1000	g
grober scharfer senf	75	g
Petersilie	20	g
majoran	10	g
Knoblauch	1	Stk.
gemahlener schwarzer Pfeffer	3	g
frischer sauerbrottteig	500	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, E, K

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	496,9 kJ
Kohlenhydrat	39,9 g
Fett	22,3 g
Protein	30,9 g
Wasser	0 g

Anleitung

1 Zehe Knoblauch pellen und fein zerdrücken, mit dem Senf und den Kräutern mischen und mit dem Pfeffer abschmecken.
Brotteig dünn ausrollen auf mindestens die doppelte Länge und Breite vom Kasseler. Kasseler mit der Senf-Kräutermischung von allen Seiten gut einreiben, anschließend in den Brotteig einpacken. Mit der überlappenden Seite des Teiges nach unten auf eine beschichtete Backplatte legen und im Kombidämpfer garen. Vorheizen auf 220 Grad, dann. 10 Minuten bei 210°C und anschließend bis zu einer Kerntemperatur von 78 °C bei 170°C Heißuft garen.