Rezeptdetail

Schwein Kasseler im Brotteig

11.1. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Deutsch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 220 °C

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1
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Heißluft
100 %
probe icon Kerntemperatur
probe icon78 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name Menge Einheit
Kasselerhals 1000 g
grober scharfer Senf 75 g
Petersilie glatt frisch 20 g
Majoran 10 g
Knoblauch 1 Stk.
Pfeffer aus der Mühle 3 g
frischer Sauerbrottteig 500 g

Anleitung

1 Zehe Knoblauch pellen und fein zerdrücken, mit dem Senf und den Kräutern mischen und mit dem Pfeffer abschmecken. Brotteig dünn ausrollen auf mindestens die doppelte Länge und Breite vom Kasseler. Kasseler mit der Senf-Kräutermischung von allen Seiten gut einreiben, anschließend in den Brotteig einpacken. Mit der überlappenden Seite des Teiges nach unten auf eine beschichtete Backplatte legen und im Kombidämpfer garen. Vorheizen auf 220 Grad, dann. 10 Minuten bei 210°C und anschließend bis zu einer Kerntemperatur von 78 °C bei 170°C Heißuft garen.