Rezeptdetail

Name: Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Yield: 10
Cuisine: Tschechisch
Ingredients: 2000,0000 g Brambory ve slupce očištěné; 180,0000 g Okurky sterilované; 250,0000 g Kořenová zelenina; 45,0000 g Hořčice plnotučná; 120,0000 g Cibulka sterilovaná; 15,0000 g Cukr; 25,0000 g Sůl; 1,0000 g Pepř černý čerstvě drcený; 130,0000 g Majonéza; 150,0000 g Hrašek mražený; 4,0000 tPcs Vejce vařená

Beilagen Kartoffelsalat mit Mayonnaise

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Beilagen

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

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Dampf

Kerntemperatur

93 °C

99 °C

50 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
kartoffeln	2000	g
Minigurke	180	g
wurzelgemüse	250	g
scharfer Senf	45	g
zwiebel sterilisiert	120	g
Grießzucker	15	g
salz	25	g
gemahlener schwarzer Pfeffer	1	g
mayonnaise	130	g
gefrorene erbsen	150	g
Hühnereier	4	Stk.

Ernährung und Allergene

Allergene: 10, 3
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	307,5 kJ
Kohlenhydrat	46,7 g
Fett	10,1 g
Protein	5,8 g
Wasser	0,3 g

Anleitung

Die gewaschenen Kartoffeln und im Schale gekochten Kartoffeln im Kombidämpfer, abkühlen lassen und schälen, in Würfel schneiden, ebenso wie das gekochte Wurzelgemüse, die eingelegten Gurken und die Zwiebeln.
Die restlichen Zutaten hinzufügen (frisch gemahlener Pfeffer usw.) und leicht vermengen, dann die in Würfel geschnittenen gekochten Eier und Erbsen hinzufügen und vermengen.
Über Nacht ziehen lassen.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter gelocht