Rezeptdetail

Gebäck Weihnachtskuchen

16. 12. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Gebäck

Länderküche: Tschechisch

Programmschritte

Um die gesamte Tabelle zu sehen, schieben Sie die Tabelle nach rechts.

1
Dampf
time icon Zeit
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Kombidampf
50 %
time icon Zeit
time icon 00:33 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
Frische Hefe 60 g
Milch 3,5 % 125 ml
Weizenmehl 330 g
griffiges Weizenmehl 200 g
butter 150 g
Grießzucker 125 g
salz 1 g
eigelb 5 Stk.
zitronenschale 1 Stk.
limettensaft 1 Stk.
vanilleschote 1 Stk.
rum 5 ml
Hühnereier 1 Stk.
mandelblättchen 50 g
rum 3 g
puderzucker 12 g
rosinen 100 g
mandeln 50 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3, 7, 8
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 454 kJ
Kohlenhydrat 61,4 g
Fett 18,8 g
Protein 8,2 g
Wasser 0 g

Anleitung

1. Eine kleine Menge Milch über die Hefe gießen, einen Teelöffel Zucker und einen Teelöffel Mehl hinzufügen und die Hefe gehen lassen, es dauert etwa 10 Minuten.

2. Die Butter mit dem restlichen Zucker, Eigelb, Salz, Zitronenschale und -saft sowie Vanille mit einem Handmixer verrühren. Dann lauwarme Milch hinzufügen und erneut schlagen. Gießen Sie die Eigelbmischung in das gesiebte Mehl und fügen Sie die aufgegangene Hefe hinzu. Den Teig mindestens 10 Minuten lang kneten, bis er glatt ist und nicht mehr am Holzlöffel kleben bleibt. Während des Knetvorgangs kann der Teig leicht mit Mehl bestäubt werden. Dann lassen wir ihn mindestens eine Stunde lang mit einem Handtuch abgedeckt gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt.

3. Die Mischung aus Rosinen und Nüssen zum aufgegangenen Teig geben, verarbeiten, ausrollen und in neun gleiche Teile teilen. Daraus werden wir gleichstarke Federn ausrollen.

4. Wir beginnen mit dem Stricken des Weihnachtsbaums direkt auf dem vorbereiteten Blatt, immer von der Mitte aus – er wird ziemlich symmetrisch sein. Die unterste Schicht stricken wir aus vier Fäden. Mit dem Handrücken und ausgestreckten Fingern machen wir in der Mitte des geflochtenen Zopfes eine flache Rille, in die wir die zweite Schicht legen: einen aus den anderen drei Strängen geflochtenen Zopf. Die letzte Lage stricken wir aus zwei Fäden, legen sie auf die zweite Lage und biegen die Enden unter den Weihnachtsbaum.

5. Den Weihnachtskuchen noch einmal 10 Minuten auf dem Backblech gehen lassen. Dann mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit in Wasser getränkten Mandelscheiben bestreuen (sie verbrennen beim Backen nicht). Stechen Sie mit mehreren Spießen in die einzelnen Schichten des Weihnachtsbaums, damit der Weihnachtsbaum nicht ausbreitet.
Dann backen wir nach obigem Programm.

6. Den heißen Weihnachtskuchen sofort mit Rum vermischt mit 3 EL Wasser und Puderzucker einreiben (der Weihnachtskuchen muss brutzeln) – er glänzt und duftet herrlich.

Empfohlenes Zubehör

Backplatte

Backplatte