Rezeptdetail

Schwein Ganze Schweinekeule für einen verzögerten Start

12. 7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Tschechisch

Programmschritte

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1
Kombidampf
90 %
time icon Zeit
time icon 03:10 hh:mm
probe icon 114 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 1

Name Menge Einheit
schweinekeule 2,5 kg
gemahlener süßer paprika 0,01 kg
gemahlener scharfer pfeffer 0,01 kg
getrockneter knoblauch 0,01 kg
getrocknete zwiebel 0,01 kg
getrockneter ingwer 0 kg
gemahlener schwarzer Pfeffer 0 kg
Kümmel 0,01 kg
majoran 0,01 kg

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 7786,7 kJ
Kohlenhydrat 30,7 g
Fett 655 g
Protein 434 g
Wasser 0 g

Anleitung

1. Die Schweinekeulen 15 Minuten lang dämpfen und mit einer Gewürzmischung bestreichen: süßer und scharfer gemahlener Paprika, getrockneter Knoblauch und Zwiebeln, getrockneter Ingwer, zerstoßener Kreuzkümmel, Salz, zerstoßener schwarzer Pfeffer.
2. Legen Sie die so gewürzten Kniekeulen in den Kombidämpfer auf den Edelstahlrosten und stellen Sie einen vollen GN auf die letzte Schublade, um die Säfte und Fette aufzufangen.
3. Wir stellen das obige Programm ein und wählen „Start“. Um „Verzögerter Start“ auszuwählen, drücken wir nicht sofort Start, sondern wählen zunächst das Menü ganz oben rechts aus, stellen dort Datum und Uhrzeit des verzögerten Starts ein und klicken auf „Speichern“. Anschließend kehren wir mit der Zurück-Taste zum Hauptmenü des Touchscreens zurück und es startet zum eingestellten Datum und zur eingestellten Uhrzeit.

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