Rezeptdetail

Wild Gebratene Wildschweinflanke

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Wild

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

Um die gesamte Tabelle zu sehen, schieben Sie die Tabelle nach rechts.

1
Dampf
time icon Zeit
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít pivem či vínem

2
Kombidampf
50 %
probe icon Kerntemperatur
probe icon94 °C
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Dopékám na kůrku

3
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
wildschweinflanke 2000 g
salz 25 g
Knoblauch 45 g
Zwiebel 250 g
dunkles bier 500 g
wasser 700 g
Weizenmehl 30 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 262,8 kJ
Kohlenhydrat 7,1 g
Fett 6,9 g
Protein 40,1 g
Wasser 0 g

Anleitung

Die Wildschweinflanke salzen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, dann in einen emaillierten GN geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und in den vorgeheizten Kombiofen geben, den Temperaturfühler einstecken und im Dampf vorgaren.
Nachdem Sie den ersten Schritt abgeschlossen haben, gießen Sie Bier oder Wein und Wasser über den Braten.
Nach dem Backen den Teig in die Pfanne geben und würzen.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter

Emaillierter GN-Behälter