Rezeptdetail

Name: Rindergulasch gebraten
Yield: 10
Cuisine: Tschechisch
Ingredients: 1500,0000 g Hovězí kližka; 150,0000 g Sádlo; 850,0000 g Cibule; 30,0000 g Paprika mletá; 60,0000 g Rajčatový protlak; 3,0000 g Pepř černý drcený; 2,0000 g Kmín drcený; 1,0000 g Nové koření; 35,0000 g Sůl; 80,0000 g Mouka hladká; 10,0000 g Česnek; 2,0000 g Majoránka

Rind Rindergulasch gebraten

4. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Rind

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

Vorheizen:
205 °C

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Vložte GN s masem

Heißluft

100 %

Zeit

00:10 hh:mm

180 °C

100 %

Zalijte hotovým základem

Heißluft

100 %

Zeit

01:15 hh:mm

150 °C

80 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
rinderkeule	1500	g
salbe	150	g
Zwiebel	850	g
gemahlener süßer paprika	30	g
Tomatenpüree	60	g
gemahlener schwarzer Pfeffer	3	g
Kümmel	2	g
Piment	1	g
salz	35	g
Weizenmehl	80	g
Knoblauch	10	g
majoran	2	g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	459,1 kJ
Kohlenhydrat	17,5 g
Fett	27,7 g
Protein	32,5 g
Wasser	0 g

Anleitung

Das gekochte Fleisch in Würfel schneiden, leicht salzen und mit der Hälfte des geschmolzenen Schmalzes in einem emaillierten GN vermengen. Im ersten Schritt des Programms anbraten.
Zwiebeln, fein gehackt, in der zweiten Hälfte des Schmalzes goldbraun anbraten, dann Tomatenmark, Paprika hinzufügen und auch mit Mehl anbraten. Mit Wasser ablöschen und mit allen verbleibenden Zutaten abschmecken und einwecken.
Diese eingekochte und angedickte Grundsoße über das angebratene Fleisch in GN gießen und im zweiten Schritt des Programms weitergaren.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter